La ensalada rusa es un plato preferido de muchas personas, también es conocida como la ensalada de patata rusa o ensalada Oliver. Esta receta posee muchas variaciones que incluyen diferentes verduras como la zanahoria, cebollas, entre otros. Puede comerse sola o como un acompañamiento de otros platillos.
Ingredientes de la ensalada rusa (4 personas)
Para la ensalada
- 1 papa mediana
- 2 huevos cocidos
- 1 lata de atún
- 30 g de arvejas
- 50 g de aceitunas verdes
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo asado
- 3 beterragas
Para la mayonesa.
- 1 huevo
- 200 ml de aceite
- Zumo de ½ limón
- Sal
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Preparación de la ensalada rusa
1.- En un bol ponemos el huevo crudo, el aceite y una pizca de sal. Luego, lo ponemos a batir durante unos 10 segundos. Después, aumentamos la intensidad y batimos durante 5 segundos más. A partir de aquí podemos batir sin problema, ya que la mezcla no se cortará. Una vez quede uniforme, añadimos el zumo de limón y con una cuchara removemos.
2.- En una olla con bastante agua ponemos la papa y las zanahorias enteras. Cuando la olla comienza a hervir, lo dejamos cocer alrededor de 20 minutos. También en otra cacerola cocinamos las beterragas, cuando hierbo bajamos a fuego medio durante unos minutos hasta que se cocine.
3.- En otra olla ponemos las arvejas a cocer, cuando hierba lo dejamos cocer otros 10 minutos.
4.- Elaboramos la ensalada rusa. En un bol agregamos la yema de los huevos cocidos y lo aplastamos con un tenedor. Luego, añadimos la papa pelada, las zanahorias cortadas en cubos igual que la beterraga y las aceitunas en trozos. También, incorporamos el atún y las claras de los huevos cocidos. Finalmente, agregamos la mayonesa que hicimos y mezclamos todo.
Presentación de la ensalada rusa
La ensalada rusa se sirve al instante y puedes acompañarla con arroz blanco. Pero, también la puedes dejar reposar en la refrigeradora unas horas, sus ingredientes se asentarán y nos quedarán más deliciosas. Puedes agregar más aceitunas negras y huevos en trozos.
Otra opción es cambiar el atún por la pechuga de pollo desmenuzado y agregar verduras, como la vainita, el choclo, entre otros. En esta receta se opta el aderezo por otro tradicional, con cebolla y ajos o simplemente el limón. La crema que más se emplea es la mayonesa, aunque puedes optar por una crema de rocoto u otra de tu gusto.
Esta ensalada es rápida y fácil, además es casero. Aunque existen diversas recetas con diferentes ingredientes, prepáralo a tu gusto y disfruta.
